<< 欧州:EU内で統一された方法の技術仕様案 | main | 厚生労働省:食品衛生月間の実施 >>

英国:大腸菌の交差汚染対策に関するQ & Aを更新

国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部発表「食品安全情報(微生物)No.14 / 2012(2012.07.11)」より
http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/index.html


大腸菌の交差汚染対策に関するQ & Aを更新
Agency updates Q&A on E.coli cross-contamination control

3 July 2012

http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2012/july/ecoli-cross-contamination

英国食品基準庁(UK FSA)は、ガイダンス文書「大腸菌O157の交差汚染の予防(E. coli O157: control of cross-contamination)」に関するQ&Aの改訂第3版を発行した。この最新版のQ & Aは、第2版が発行された2011年11月以降に発生したさまざまな問題を取り扱っている。それらのうちのいくつかを以下に示す。

・ 行政権限としての是正措置通知(Remedial Action Notices)の拡大適用に関する現状
・ 「生の食品」と「そのまま喫食可能な(ready-to-eat)食品」の取り扱い時に同じシンクを使用する場合の助言
・ 調理台の表面に食品を直接接触させてはいけない場合の明確化
・ 「複合装置」の用途を生の食品からready-to-eat食品へと変えることが可能であるか否か
・ 食品用温度計の洗浄に関する助言

FSAは今回、2つの決定樹(Decision tree)も発表した。これらの決定樹は、大腸菌の交差汚染対策として食品業者が実施中の手指洗浄および消毒を検討・評価した後に行政担当者がとり得る措置の具体例を示している。

http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/enforcement/crosscontaminationqanda.pdf(Q&A PDFファイル)
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/ecoli-control-cross-contam.pdf(ガイダンスPDF)
(関連文書1)
大腸菌の交差汚染対策として食品業者が実施中の消毒を検討・評価する決定樹
Decision tree: Considering disinfectant controls put in place by food businesses to prevent E.coli cross-contamination
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/ecoli-decision-tree-disinfection
(関連文書2)
大腸菌の交差汚染対策として食品業者が実施中の手指洗浄を検討・評価する決定樹
Decision tree: Considering handwashing controls put in place by food businesses to prevent E.coli cross-contamination
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/ecoli-decision-tree-handwashing

● 英国食品基準庁(UK FSA: Food Standards Agency, UK)
http://www.food.gov.uk/

************************
株式会社町田予防衛生研究所
TEL:042-725-2010
URL:http://www.mhcl.jp
************************


ブログタイトル変更しました
本ブログは2010年9月21日より「食品衛生インフォメーション」と名称変更しました。
なお、旧タイトルである「株式会社町田予防衛生研究所 社員ブログ」につきましては、2010年10月13日より、当社サイト内にて改めてオープンしました!
コチラのブログにつきましてもどうぞよろしくお願い致します。
▶ Profile
▶ Links
▶ Calendar
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
<< September 2017 >>
selected entries
▶ Categories
▶ Archives
▶ Search this site.
▶ Others
▶ Mobile
qrcode
▶ Powered
無料ブログ作成サービス JUGEM